Alrededor de 117 millones de niños en el mundo padecen obesidad, de los cuales 22 millones o 18 por ciento aun no comienzan la escuela”, informó Gabriel Rosado Rubio, investigador de la Facultad de Ingeniería Química de la UADY, a un grupo de estudiantes del “Alfa Yucatán”.
“En los últimos siete años el sobrepeso y la obesidad en niños de 5 a 11 años aumentó 40%, además México ocupa el segundo lugar en el mundo con más personas obesas”, comentó en una charla realizada en la Facultad de Ingeniería Química.
En el marco del ciclo de conferencias del proyecto “Alfa”, 26 alumnos de Primaria y Secundaria escucharon al experto hablar de “Lo bueno, lo malo y lo feo del consumo de frituras”, al tiempo que conocieron la importancia de una buena nutrición para mejorar su calidad de vida, especialmente en la edad adulta.
El también miembro del cuerpo académico de Desarrollo Alimentario explicó a los estudiantes, algunas de las características que tiene los aceites utilizados para las frituras, los cuales son extraídos al prensar semillas de algodón, aguacate, cacahuate, canola, cártamo, soya, oliva y maíz, entre otras.
Estos aceites, dijo Gabriel Rosado, se comercializan en estado crudo o virgen, y refinado. Este último es el que se utiliza generalmente para cocinar, sin embargo, al ser procesado pierde sus propiedades benéficas y ya no aporta nutrientes como las vitaminas y las grasas simples.
“Deben decirle a mamá o abuelita que el aceite que sobra cuando cocinan, no se debe usar más de tres veces, porque ya tiene sustancias dañinas”, comentó.
Rosado Rubio informó que, con el propósito de encontrar un aceite de mejor calidad y benéfico para la salud, se han hecho estudios de producción a partir de la semilla de chía.
“Encontramos que el aceite que descubrimos aquí en la Facultad de Química es mejor que muchos de los que se venden en el mercado, lo único que nos hace falta es encontrar espacios para sembrar la chía (salvia hispánica)”, expresó.
En la conferencia los alumnos opinaron que lo bueno de las frituras es el sabor, pero Gabriel Rosado les dijo que no es bueno consumirlas en exceso, porque “tienen una carga de grasa que el organismo no utiliza y lo va acumulando, nos va dando gordura, flojera, apatía y no nos concentramos bien en la escuela”.
Les explicó que la principal consecuencia del elevado consumo de frituras es la reducción de la esperanza de vida, de 75 a 50 años.
“Díganle a mamá que no hay que usar aceites baratos, porque son de mala calidad; hay que quitarle el exceso de aceite a los alimentos fritos. Además es mejor llevar a la escuela un almuerzo saludable y tomar agua en vez de refrescos embotellados. Esto es mejor para nosotros y también para nuestra economía, porque las frutas y verduras, agua, ensaladas y sopas, son más económicas”, recomendó Rosado Rubio a los niños “Alfa”.
“Tampoco es bueno que pasen mucho tiempo en la computadora, platicando en Internet, porque necesitamos hacer ejercicio para sentirnos bien físicamente”, agregó, en la conferencia realizada ayer por la tarde.
“Las frituras son muy ricas, pero tienen demasiadas grasas y pueden causar obesidad. Cuando puedo como una que otra, pero no en exceso”, comentó Erick Alberto Cárdenas Bojórquez, estudiante de quinto grado de la Primaria “David Vivas Romero”, al terminar la plática.
“Aprendí que no todos los aceites son buenos, sobretodo el de coco es malo y ya no se usa para cocinar”, opinó por su parte Leticia Zavala Castillo, alumna de segundo grado de la Secundaria Federal número 1.
Después de la conferencia, el grupo “Alfa” pasó al laboratorio para experimentar con el magnetismo de distintos materiales y con algunas sustancias que les permitieron escribir “con tinta invisible” y producir llamas de distintos colores, como las utilizadas en los fuegos artificiales.
Finalmente, Gabriel Rosado, con la ayuda de estudiantes de la Facultad de Ingeniería Química, les mostró como elevar un “cohete” hecho con una botella de plástico, e impulsado por la reacción química de dos sustancias.
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